Xi'an Famous Foods: The Cuisine of Western China, from New York's Favorite Noodle Shop

Das unverzichtbare Kochbuch des legendären Restaurants, das bisher unveröffentlichte Rezepte enthüllt.

„Lebendige Fotografie . . . ebenso befriedigend zum Durchblättern wie zum Kochen“ ―New York Times

„Für jeden Koch oder Feinschmecker ist der Zugang zu diesen Rezepten fast unfair.“ ―Richard Blais, Gewinner, Top Chef All-Stars

„Eine kulturelle Chronik sowohl der Küche als auch der Einwanderungserfahrung in Amerika.“ ―Vogue

Von einem sechs Sitzplätze umfassenden Stand zu einem weltweiten kulinarischen Phänomen hat Xi'an Famous Foods die komplexen, kraftvollen Aromen von Xi'an, China, und der Provinz Shaanxi ins Rampenlicht von New York City gebracht – und jetzt in Ihre Küche.

Die Speisen von Xi'an, der alten Hauptstadt Chinas und östlichen Ausgangspunkt der Seidenstraße, zeichnen sich durch eine einzigartige Mischung aus nahöstlichen und chinesischen Geschmacksrichtungen aus. Denken Sie an handgerissene, zähe biang-biang-Nudeln, mit Kreuzkümmel gewürztes Lamm, feuriges Chiliöl und herzhafte rougamo (chinesische Burger).

In diesem lang erwarteten Debüt-Kochbuch teilen Gründer Jason Wang und sein Vater David Shi die Geschichte ihrer Familie vom Einwanderungserfolg und die Rezepte, die ihr kulinarisches Reich aufgebaut haben. Dieses Buch taucht in die kulinarische Geschichte der Region ein und bietet 75 Rezepte für charakteristische Gerichte, darunter:

• Die ikonischen würzigen Kreuzkümmel-Lamm handgerissenen Nudeln
• Die duftende, pfeffrige scharf-saure Lammsuppe
• Krosse, herzhafte gefüllte Fladenbrote (Roujiamo)
• Einfache, grundlegende Rezepte zur Herstellung ihres unverzichtbaren Chiliöls, vielseitiger Brühen und natürlich ihrer perfekten handgerissenen Nudeln von Grund auf.

Dies ist mehr als ein Kochbuch; es ist eine Feier der Familie, des kulinarischen Erbes der Seidenstraße und des Durchhaltevermögens, das nötig ist, um einen Geschmack von Heimat in einer neuen Welt zu schaffen. Lassen Sie sich mit jedem geschmackvollen Bissen in die geschäftigen Straßen von Xi'an entführen.

Wang schreibt in seinem Vorwort: „Hier ist sie, die bisher unerzählte Version, wie das XFF-Reich entstanden ist – die zufälligen seltsamen Zwischenstopps unterwegs; das Familiendrama hinter den Kulissen; die Arbeit, die in den geheimen Rezepten steckt, und ja, etwas wirklich verdammt gutes würziges Kreuzkümmellamm.“

Dieses einzigartige, außergewöhnliche Kochbuch hilft Hobbyköchen, die Gerichte zuzubereiten, für die Fans von Xi'an Famous Foods Schlange stehen, und erkundet zugleich die lebendige Küche und Kultur von Xi'an. Es entführt die Leser in die Straßen von Xi'an und die Küchen von New Yorks Chinatown. Xi'an Famous Foods ist das Kochbuch, auf das Fans von Xi'an Famous Foods gewartet haben, und eignet sich perfekt als Geschenk.