Sunny Days, Taco Nights: A Cookbook

Vorgestellt in The New Yorker, Travel + Leisure, Financial Times, Condé Nast Traveller, Waitrose Weekend, National Geographic Traveller und Olive

Der gefeierte mexikanische Koch Enrique Olvera präsentiert den ultimativen Insider-Leitfaden zur Zubereitung und zum Genuss authentischer Tacos

Enrique Olvera ist bekannt für die anspruchsvolle mexikanische Küche, die er in seinen weltweit renommierten Gaststätten serviert, darunter das ikonische Pujol in Mexiko-Stadt. Seine wahre Leidenschaft gilt jedoch dem alltäglichen Taco, den er als das „demokratischste“ aller Speisen betrachtet. In Sunny Days, Taco Nights bietet Olvera eine eingehende Erkundung der Geschichte des Tacos sowie seiner vielen verschiedenen Arten, Zutaten und Beilagen und vieles mehr.

Gleichmaßen kulinarische Geschichte und Kochbuch, enthält das Buch 100 Rezepte für Hobbyköche, gegliedert in zwei Hauptkapitel: Klassiker, die Straßentacos vorstellen; und Eigenkreationen, die Olveras zeitgenössische Neuerfindungen bekannter Originale zeigen. Zu den klassischen Rezepten gehören Fisch-Tacos aus Nordwestmexiko; Chicharron-Tacos aus Monterrey; Chorizo-Tacos mit Spinat; und Steak-Tacos, wie sie häufig bei Straßenverkäufern in Mexiko-Stadt angeboten werden. Zeitgenössische Neuerfindungen umfassen Rosenkohl-Tacos mit scharfem Erdnussmus; Ceviche-Tacos; Schweinebauch-Tacos mit geräucherten Bohnen; und Eier- & grüne-Bohnen-Tacos, inspiriert von Olveras Kindheitsfrühstücken.

Visuell beeindruckend, mit lebendigen Essensaufnahmen und einer Farbpalette, die vom einheimischen Mais Mexikos inspiriert ist, ist Sunny Days, Taco Nights das maßgebliche Buch über eines der beliebtesten Gerichte der Welt.